Nuddelret med forårsgrønt

Bring en gryde vand i kog, og smid nudlerne i. Kog dem, indtil de er bløde.

Hæld vandet fra ved hjælp af en si eller et dørslag, og skyl dem under koldt vand. Hæld nudlerne tilbage i gryden, og tilføj solsikkeolie. Sørg for, at komfuret er slukket, så nudlerne ikke brænder på.

Skræl gulerødderne og skær dem ud i tynde, lange skiver. Fjern stilken fra squashen, og skær den ud i lange, tynde skiver. Del broccolien i mindre stykker.

Skær enderne af bønnerne, sukkerærterne og forårsløgene, og snit forårsløgene. Hvis du synes, forårsløgene driller, så prøv at google, hvordan man gør.

Skræl ingefæren og pil hvidløget, og skær dem i mindre stykker.

Find en god stegepande eller wok, tilsæt lidt solsikkeolie og steg hvidløg, ingefær, gulerødder, bønner, squash og broccoli i ca. 5 minutter. Husk at røre hele tiden.

Tilsæt sukkerærter, forårsløg og nudler, og bland det hele godt sammen, mens det steger videre.

Hæld soyasaucen i, og smag til med salt og citron. Lad det simre i ca. 2 minutter til.

Server din nuddelsalat på en almindelig eller dyb tallerken.

Find nogle spisepinde eller en gaffel, og nyd din ret.